la brigade de restaurant

 

La brigade de restaurant est l'ensemble du personnel de salle. Sa composition varie suivant le type d'établissement.

 

Plus près de chez moi , pour les établissements de type familiale                                  

                                                 Le patron/la patronne

                                                 le serveur(se)

 

                                                                                                                                                                       

Pour les restaurants de type classique             

  le maître d'hôtel

 le chef de rang

 le commis de rang(ou de salle)appelé aussi serveur

 le sommelier

 le barman

                                                                                                                                                                                                                     

Tout dépend du standing de l'établissement 

          le 1er maître d'hôtel

          le maître d'hôtel

          le 1er chef de rang

          le chef de rang

          le 1/2 chef de rang

          le commis de rang(ou de suite ou de salle)

          le commis débarrasseur

          le trancheur

          le commis trancheur

          le chef sommelier

          le sommelier

          le commis sommelier

          le chef barman

          le barman

          le commis barman

          le caissier

          le responsable des banquets et réceptions

          le responsable vestiaire

          le portier

tout cela dirigé par le directeur de restaurant

                                   adjoint de directeur

 

 

Info fiche-métier sur :

http://www.cadremploi.fr/emploi/html?page=423

 

http://www.kelformation.com/fiches-metiers/hotellerie-restauration.php

 

http://www.studyrama.com/secteur.php?id_rubrique=2428

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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